O que eu posso te falar agora é o seguinte,
Uma regulagem básica consiste em vc tocar uma frequência fixa no som (ex 40hz) e regular os ganhos até que não haja distorção. Pra isso serve o osciloscópio, vc consegue ver a onda se formando e assim detectar distorção (quando começa a ficar quadrada o pico da onda). Uma parte um pouco mais complexa seria vc saber +- a dinâmica de musica que vc escuta para regular de acordo (ex: musicas de teste de grave tem 3db de dinâmica, rap 6db etc...) recomendo dar uma pesquisada sobre pq é bastante assunto.
Comece pelo básico, ligando o osciloscópio nas saidas RCA do seu player, aumentado o volume e ver até onde vc pode aumentar sem distorcer o sinal do player.
Depois disso ligue na saida dos amplificadores (sem alto falantes) e aumente o volume do player até o volume máximo encontrado anteriormente, e então vá aumentando o ganho do amplificador até detectar distorção no osciloscópio. (em ambos os casos após detectar distorção, diminuia o volume/ganho até a onda ficar normal novamente).
Isso já é uma base pra vc começar, mas lembre que com carga no amplificador isso pode mudar e distorcer antes do volume que vc encontrou. Então se puder, regule com os alto falantes ligado também.
Outra coisa, o osciloscópio tem um limite de tensão, então dependendo do seu amplificador vc irá precisar de uma ponta de prova 10x, 100x, etc... (10x é equivalente a uma tensão atenuada 10 vezes, ex: com ponta 10x, 1v seria 10v)
Espero que te ajude em algo.